毛豆中含有丰富的营养物质，适量食用可为机体补充能量，但若吃了半生不熟的毛豆，可能会影响人体对其的消化和吸收。若症状不明显，建议观察即可，但若症状比较严重，则建议及时就诊，并在医生指导下进行急救治疗。
毛豆中含有皂苷、血细胞凝集素和蛋白酶抑制剂等有毒物质，如果不煮熟毛豆，部分有毒的蛋白质会出现恶心、呕吐等症状，严重者还会危及生命。患者若偶尔误食一次且食用量较少，通常不会出现不适感，建议暂时先观察，并多饮水促进毒素排出，可能无需进行特殊处理。但若一次性食用过多，则可能会出现胃肠道反应，如腹泻、腹痛、呕吐等。此时需及时前往医院进行处理，可在医生指导下进行催吐、洗胃等处理，同时可给予静脉补液、吸氧、口服补液盐等，防止出现严重脱水、电解质紊乱的现象。对于腹痛严重的患者，还可遵医嘱使用阿托品、消旋山莨菪碱等解痉止痛药，而对于腹泻严重的患者，可服用复方黄连素片、蒙脱石散等。
日常生活中食用豆类食物时，建议完全煮熟后再吃，同时还需避免一次性食用过多，以免出现消化不良等胃肠道反应，如腹胀、恶心等。此外还应合理搭配膳食，避免单一饮食，以防止出现营养不良或食物中毒等情况。