三文鱼褐色肉如果刚买的就是褐色肉，且没有其他异常情况，通常可以吃，如果是从新鲜的颜色逐渐变成褐色，通常不能吃。
1、通常可以吃：三文鱼正常的鱼肉为肉白色偏橘色，上面有纹路，在三文鱼背部的鱼肉和鱼皮之间有一部分肉的颜色是褐色。这是正常的颜色，不是肉变质，在检查后发现没有异味、没有肉质变软变烂的情况下，都可以正常吃。口感和正常三味鱼的肉有所差异，也受到很多人喜爱；
2、通常不能吃：如果刚买或之前是新鲜颜色三文鱼肉，随着储存逐渐变成褐色，说明三文鱼已经变质，此时的褐色肉不能吃。因为其中可能已经产生细菌、霉菌或其他有害物质污染，人吃之后易引发腹泻、呕吐、腹痛等不适，大量吃严重时甚至可能引发食物中毒。
建议学会观察三文鱼形态、气味、触感等多方面来综合判断是否变质，没有变质的三文鱼可以吃，否则不可以吃。生活中还应注意依据个人实际情况和家庭人数购买食物，尽量避免一次大量购买后长期储存，即买即食，可减少变质的发生。