熟韭菜隔夜是否能吃，与是否变质有关。如果没有出现变质，一般可以继续吃，且日常生活中不建议吃过多的韭菜，如果隔夜的熟韭菜出现变质，则不能吃。
1、能吃：熟韭菜放在低温环境中密封保存，隔夜后一般不会出现异味或者味道改变等变质的情况，不含有害物质，可以加热后吃。韭菜中含有维生素、纤维素、微量元素等营养物质，适量吃能够补充一定的营养物质，对于身体健康有好处；
2、不能吃：如果熟韭菜存放在温度较高的环境中，隔夜后可能会出现有异味或者味道改变，此时则不建议吃。韭菜变质后，其中可能会产生较多的致病菌，吃了之后容易刺激肠胃黏膜，引起胃肠炎，出现腹痛、腹泻等不适症状。
此外，由于韭菜中含有的膳食纤维含量偏高，吃得过多可能会刺激胃部，出现腹胀、腹痛等不适症状，所以生活中适量吃即可。