通常情况下，不建议食用死亡的基围虾。常温下基围虾死亡超过2小时就不建议食用，若基围虾是冷冻保存的，通常7周内可以食用。如果出现明显的腥臭味，则无论基围虾死了多久，都不建议食用。
由于基围虾等虾类水产品具有高蛋白、高水分的特点，在氧化反应、微生物及内源酶的作用下，容易发生腐败变质，所以基围虾死后虾体内就会逐渐开始有细菌滋生。冷冻保存可以抑制细菌滋生的速度，延缓基围虾变质的时间。
当基围虾出现明显的腥臭味时，虾肉营养价值已经明显下降并且变质。若食用此类虾肉，可能会因虾肉变质而影响身体健康，出现腹泻、呕吐等胃肠道不适情况，因此不建议食用。在条件允许的情况下，尽量食用新鲜的基围虾。对于过敏体质人群，无论基围虾是否新鲜，都不建议食用。
基围虾肉质鲜美，具有高蛋白、低脂肪的营养特点，而且基围虾的肉质松软，易于消化。所以对于身体虚弱及术后痊愈的人群，适当食用，可有效补充机体所需的营养物质，有助于提高机体抵抗力。