肾病患者可以少量吃酸菜，一般不会对肾脏组织造成特别大的影响，但要尽量避免过量摄入，以免对身体造成严重影响。一般肾脏发生病变后，会造成肾脏结构和功能改变，主要会引起尿色异常和尿量异常，伴有排尿异常等，需要在饮食方面引起注意，以免加重病情。
酸菜大多是由白菜、芥菜腌制而成，其中保留了蔬菜原有的维生素和微量元素等营养成分，一般肾病患者适当吃酸菜不会对身体健康造成影响，也有利于补充身体所需的营养。但由于酸菜在腌制的过程中会加入较多食盐，如果过量吃酸菜，可能会影响对血压水平的控制，而且肾病可能会造成高血压，因此不可以过多食用酸菜，否则会导致血压升高，不利于病情控制和治疗。通常情况下，肾病患者需要通过服用利尿剂来达到降低血压的效果，同时还需要配合泼尼松和泼尼松龙等糖皮质激素类的药物来做改善，也可以应用免疫制剂来缓解，比如环孢素和他克莫司等。在病情比较严重的情况下，肾病患者还可能会出现肾脏急性损伤，甚至还会进入到终末期肾病阶段，需要通过血液透析和腹膜透析等方法进行肾脏代替治疗。
肾病患者需要到医院通过抽血的方法做化验，同时还需要配合肾脏 彩超等方法进行确诊。在确诊肾脏发生病变后，患者要对饮食加以注意，建议保持低盐饮食，并且要减少吃炸鸡、肥肉等油腻食物。另外，还要定期进行体检，了解近期的身体情况，如果检查发现肾脏疾病进一步加重，建议患者要积极配合医生进行治疗。