鸡肉的脂肪、纤维的含量比较低，蛋白质的含量比较高，而且含有人体必需的氨基酸，所以在患胃炎的时候可以适当吃一些鸡肉，摄取足量的蛋白质。
而且鸡肉的烹饪比较简单，通常煮熟了以后，比较好消化吸收，不会过度增加胃肠道的负担，且容易形成食糜，和胃酸充分混合。可以经过胃的蠕动，运送到十二指肠以及小肠，与消化液充分混合以后，进行有效吸收。而牛肉、羊肉、猪肉等肉类，含有比较粗的肌纤维，在消化起来需要一定研磨的力量，胃酸在消化这种粗纤维的肉质蛋白的时候，胃的蠕动要比消化鸡肉时多。
胃炎患者日常应多吃清淡、易消化的食物，尽量避免吃辛辣、油腻等刺激性的食物，在鸡肉在烹饪过程中，不建议加胡椒、辣椒等调味料，也不建议采用油炸的方式，以免出现胃肠道消化不良，刺激胃黏膜引起疼痛等情况。