沙丁鱼吃多了，可能会对身体产生危害，主要表现为胃肠功能下降、代谢紊乱等。沙丁鱼是一种深海鱼，适量吃有助于促进身体健康，但建议不要吃太多，以免对身体造成负担。
1、胃肠功能下降：沙丁鱼吃多了，容易在胃内堆积，给胃肠造成负担，使胃肠蠕动减慢，导致沙丁鱼不能被消化，出现腹胀、腹痛、嗳气、恶心、呕吐、食欲下降等胃肠功能下降症状；
2、代谢紊乱：沙丁鱼中的嘌呤含量比较高，吃多了会导致体内嘌呤增加，嘌呤分解后可产生大量尿酸，使尿酸代谢紊乱，诱发痛风。此外沙丁鱼中富含不饱和脂肪酸、牛磺酸等物质，有抑制血小板聚集的作用，吃多了会增加出血倾向；
3、其他：沙丁鱼属于海鲜，富含蛋白质，可能会诱发过敏。所以对于过敏体质的人而言，沙丁鱼吃多了，可能会引起恶心、呕吐、发热，以及瘙痒、红疹等过敏症状。