胆囊壁胆固醇沉积指胆固醇酯在胆囊壁固有层巨噬细胞内的异常沉积。这种沉积会使胆囊黏膜呈现红棕色，并且散布着亮黄色的脂质斑点，看起来像草莓，因此也被称为“草莓胆囊”。当脂质在胆囊壁上局灶性沉积时，就会形成单个或多发的息肉样隆起，也就是“胆囊胆固醇息肉”。
胆囊壁胆固醇沉积的患者近一半的人同时患有胆固醇结石，这种疾病在中老年人和肥胖者中更为常见，他们可能没有明显的症状，或者仅感觉到右上腹不适、隐痛、消化不良等。若息肉直径小于5mm，则无需处理；若息肉直径在5-10mm，无临床症状，每6个月-12个月超声追踪观察；若发现息肉有突然增大趋势，息肉大于1cm，应及时手术治疗，有明显临床症状者也需手术治疗。治疗目的主要是防止出现胆囊结石、急性胆囊炎、肝功能损伤、急性胰腺炎等并发症。
在早期发现胆囊壁胆固醇沉积时，患者应注意保证充足休息，避免食用高油脂、高糖高盐、高胆固醇的食物，适当运动，并定期进行病情监测，能预防胆囊壁胆固醇沉积的并发症。必要时可遵医嘱使用熊去氧胆酸等药物治疗。