麦石锅即麦饭石锅，如果是正规生产的麦饭石锅，用久了一般对人体没有明显的坏处。但如果是使用其他材料制成的外观类似的锅，用久了则可能会人身体有坏处。
麦饭石是一种天然的硅酸盐矿物，形似麦饭团，制成锅使用后并不会产生有害物质。并且麦饭石属于火山岩，对细菌有较强的吸附作用，可用于净水、污水处理。所以将麦饭石制作成麦饭石锅时，长时间使用通常不会对人体产生坏处。
但是市面上麦饭石锅的种类较多，部分仿麦饭石锅的品质无法得到保证，可能仅在金属基体材料外加了一层或者几层仿麦饭石纹理的涂层。并且为了增重而模拟真正的麦饭石锅，可能还会加入部分对人体有害的重金属。此类麦饭石锅用久之后，可导致人体慢性中毒，出现头晕、头痛、肌无力，甚至损伤到肾脏及神经系统。
此外，部分仿麦饭石锅的表面涂层大多为聚四氟乙烯，虽然基本无毒，且有良好的耐热性和耐腐性，但这种材料在高温下容易分解，比如空烧加热至280℃时，可能发生热解，产生有毒气体，包括八氟异丁烯、氟光气及氟化氢等，短时间内吸入后可出现发热、恶心、呕吐、乏力等症状，对人身体有坏处。