麻辣烫只吃蔬菜，通常热量不算高，不会对减肥带来较大影响。但蔬菜的种类不同，热量也有所差异，建议尽量选择热量较低的蔬菜。
进食麻辣烫时，应多进食菠菜、香菇、油麦菜、豆芽、冬瓜、莴笋、笋片、木耳、海带等热量较低的蔬菜，还含有丰富的膳食纤维，适量进食麻辣烫，通常不会摄入过多热量，并且增强饱腹感，减少其他高热量食物的摄入，对于减肥有帮助。进食麻辣烫时，应避免进食土豆、莲藕、红薯等淀粉含量高的蔬菜，此类蔬菜的热量相对较高，不利于减肥，如果食用淀粉类蔬菜，需减少主食的摄入。
在进食麻辣烫时，应尽量不要喝汤，汤中含有较多油脂，热量较高，长期喝汤，可能会引起肥胖。此外，不建议加太多辣油、麻酱等调味料，以免增加麻辣烫中的热量。