猪蹄炖黄豆营养价值较高，孕妇可以适量吃，对胎儿生长发育以及孕妇自身补充营养较为有益。但要注意进食量，以免大量进食导致营养过剩或出现胃肠道不适症状。
猪蹄炖黄豆为家常菜，黄豆属于优质植物蛋白，其中含有不饱和脂肪酸、维生素等物质，而猪蹄中含有大量胶原蛋白、脂肪、碳水化合物、氨基酸等营养成分。孕妇吃猪蹄炖黄豆对于促进胎儿皮肤、肾脏、骨骼以及大脑发育较为有益，还可以改善孕妇在怀孕期间出现能量摄入不足，引起身体虚弱等情况。且黄豆中含有大豆异黄酮以及植物蛋白，对于缓解孕期激素缺乏的状况较为有益。但是由于猪蹄炖黄豆属于高脂肪食物，大量进食且未进行运动消耗，可能导致营养过剩或加重胃肠道负担，因此需适量吃。
建议孕妇保证规律饮食，避免暴饮暴食，注意饮食合理均衡。如果自身存在肥胖或心脑血管疾病，应较少进食高脂肪类食物，可多补充新鲜水果、蔬菜，多吃鸡蛋、瘦肉等富含优质蛋白的食物，促使胚胎正常生长发育。