通常情况下，一天只吃了一份炒河粉一般不会长胖。河粉是由米、面粉制作而成的小吃，河粉本身的热量不是特别高，但是在炒制的过程中会添加大量的油、配菜、辣椒酱，导致河粉的热量增高。每100克河粉的热量大概在356大卡，相当于100克大米的热量，但是添加了配料，一份炒河粉大概在200-250克，所含热量可达到800-1000大卡，甚至更高热量，这个热量通常达不到成人一天消耗的热量，因此不会引起长胖。
短时间内一天只吃一顿河粉不会引起长胖，可能还会变瘦。但长期一天只吃一份炒河粉可能会导致营养成分摄入单一，易造成营养不良，且当饮食恢复正常后可能会出现体重反弹。
因此，不建议减肥人群采用此类节食的方法进行减肥，长期进行节食减肥易使机体抵抗力降低，增加患病风险。想要使身体不长胖，建议适当控制饮食，减少食用蛋糕、冰淇淋、奶茶等高脂、高热量食物。同时，还需要每天适当进行运动，如瑜伽、跳绳、慢跑、打乒乓球以及游泳等 ，每天坚持锻炼0.5-1个小时，可以促进脂肪代谢。