如果正确饮用，吃饭时喝苹果醋相对比较好，通常可以促进消化、帮助调节血糖、促进食欲。但如果饮用不当，比如过量饮用等，可能会导致牙齿受损以及胃肠道不适等，属于不好的情况。
苹果醋含有醋酸，可以刺激胃酸分泌，有助于食物在胃中的初步消化。对于一些消化功能较弱的人而言，适量在吃饭时饮用苹果醋，能增强胃的消化能力，使食物更好地被分解，尤其是在进食一些富含蛋白质和脂肪的食物时，可减轻胃肠的消化负担。
苹果醋可能对血糖有一定的调节作用，在吃饭时饮用，对于糖尿病患者或血糖偏高的人群来说，其中的酸性成分和某些特殊物质可能会延缓碳水化合物的吸收，从而有助于稳定餐后血糖水平，但不能替代正规的医疗手段和药物治疗。
苹果醋的酸味可以刺激味蕾，增加食欲。对于一些食欲不佳的人，在吃饭时喝一点苹果醋，能够开胃，使人更愿意进食。但如果本身食欲旺盛，过量饮用可能会导致食欲过度增加，进而引发饮食过量的问题。
苹果醋中的酸性成分可能对牙齿造成损害，在吃饭时饮用，如果长期频繁接触牙齿，会腐蚀牙釉质，增加龋齿等牙齿问题的风险。为了保护牙齿，饮用后应及时漱口或 刷牙，尤其是牙齿敏感人群更要注意。
另外，如果空腹或过量饮用苹果醋，可能会引起胃肠不适，如胃酸反流、胃痛等。即使在吃饭时饮用，对于有胃溃疡、十二指肠溃疡等胃肠疾病的患者，也可能加重病情，因为醋酸会进一步刺激溃疡面，需要注意避免。