如果吃了过期一年鱼肝油，此时鱼肝油里的成分可能已经变质，服用后会对身体产生不良影响，如出现恶心、呕吐、腹痛等甚至一些未知的不良反应，因此应及时采取相应补救措施。
鱼肝油内主要成分是维生素A和维生素D，而过期鱼肝油内的维生素类成分容易发生氧化还原反应，导致鱼肝油出现变质，变质的鱼肝油还容易滋生细菌，服用后容易出现恶心、呕吐、腹泻、发热、头昏、头疼等症状，严重者甚至可引起中毒。同时，过期的鱼肝油已经失去了原来的疗效，服用后药物效果大打折扣，甚至会产生一定的副作用，而且有的副作用还是未知，也就存在着情况不明的不良反应。因此，若不慎吃了过期一年的鱼肝油，应注意观察是否出现不良反应。
如果吃的量不多，一般不会产生明显不良反应，此时建议多饮水，加速鱼肝油在体内的代谢。但如果吃了过期鱼肝油后出现明显的不良反应，如呕吐、腹痛、腹泻、发热等症状，建议尽快前往医院就诊，可能需要进行洗胃、补液等治疗。
药品或者治疗型保健品过期后，都不建议再继续服用。日常生活中，服用药品或保健品时，一定要注意保质期以及包装是否有破损、药品是否有肉眼可见的受潮变质 等。