鱼胶本身是不含雌激素的，但如果是人工养殖的鱼产出的鱼胶，在制作成商品的过程中可能添加雌激素，因此在选购鱼胶时应注意尽量选择野生鱼胶。
鱼胶，即花胶，是鱼鳔的干制品，中医认为鱼胶能够补肾益精、滋养筋脉，还有消除瘀血的效果，用于缓解产后风、血崩、痔疮等情况。中医并没有雌激素的说法，但鱼胶为鱼调节下沉和上浮的器官，是单纯的气囊，与鱼的生殖系统无关，因此正常情况下鱼胶本身是不含雌激素的。但是现在人工制作的鱼胶可能会添加雌激素刺激鱼长大，长此以往会累积鱼胶中，会使这类鱼胶中也含有雌激素，需要人们注意鉴别。
购买鱼胶时应在正规厂家购买，食用前应充分加热，变软后再食用，另外，鱼胶中含胶原蛋白较多，不易消化，应避免一次食用过多，防止出现消化不良的现象。