蛋挞放冰箱第二天一般可以吃，但通常不建议放到第二天吃。冰箱中属于低温环境，能够较好保存食物，不易引起变质，但蛋挞的口感会不及新鲜的蛋挞。对于当天无法吃完的蛋挞，建议用保鲜袋或保鲜膜密封后，放入冰箱冷藏保存，以便于锁住蛋挞水分和营养，还能防止食物间味道混合。
通常蛋挞需要在48小时内吃完，因为正常蛋挞在制作过程中不添加防腐剂，可以存放的时间有限，购买后应当天进食。如果没有吃完，放置在常温环境下容易滋生细菌，导致蛋挞变质，食用后很容易引起腹胀、腹泻等不适反应。即使放在冰箱，也只是能延长保存时间。
日常生活中，建议养成良好的饮食习惯，尽量不吃隔夜食物，还可以多进食新鲜的水果、蔬菜，有利于身体健康。