寿司隔天了是否还可以吃，主要取决于所存放的环境以及温度，通常不可一概而论，而且在平时吃寿司时，尽量选择吃新鲜的寿司，其口感也相对较好。
寿司属于一种比较常见的食物，主要是用肉类、海鲜、蔬菜、米饭等制成，如果平时吃寿司并没有吃完，可以用保鲜膜包裹住，密闭放在冰箱内冷藏，隔天了还能吃，一般不会变质，也不会对身体健康造成影响，但需要用微波炉加热，尽量不要吃凉的寿司。另外，如果将寿司放在室温下保存，并且未采取任何防护措施，可能会滋生细菌，吃后可能对胃肠产生影响，导致腹胀、腹泻等一系列不良表现。
寿司是由多种食物种类制成，营养价值较高，在日常生活中可以适当吃，保证各项营养均衡摄入的情况下，才能够满足人体对营养物质的需求。平时在吃寿司时，也需要注意适量吃，尽量不要一次性吃太多，以免加重胃肠道负担，造成消化不良。