手上一直有死皮而且痒，可能是由于环境刺激、过敏、湿疹、手癣等因素引起的，建议患者在出现症状后，先明确导致症状的原因，在医生指导下进行积极处理，如药物治疗等。
1、环境刺激：如果手部没有做好日常防护，受到天气以及环境因素的影响，如长时间受到紫外线照射，出现干燥、缺水的情况，会有此现象发生，建议使用具有保湿功效的护手霜，同时做好防晒处理，如戴手套等；
2、过敏：若手部近期接触过易过敏的物质，比如山药、芒果、花粉、动物毛发等，在皮肤接触过敏原后可产生变态反应，进而刺激手部皮肤引发瘙痒症状，发病部位会因炎症出现干燥、脱皮等不适。可遵医嘱使用氯雷他定片、盐酸西替利嗪片等药物治疗；
3、湿疹：可能是由皮肤长期处于潮湿状态引起的，患病后皮肤的炎症刺激，会使患者手部出现小水疱，并伴有剧烈瘙痒。随着水疱消退，内部组织液减少后，皮肤可能会出现脱皮的情况，还会伴有皮肤发红、粗糙等症状。可遵医嘱使用炉甘石洗剂、糠酸莫米松乳膏等药物治疗；
4、接触性皮炎：由接触刺激性物质引起，当外物刺激患者手部皮肤时，皮肤会因此出现炎症反应， 表现为皮肤脱屑、发红、变粗糙等症状，进而有此类表现，可遵医嘱使用地奈德乳膏、卤米松乳膏等药物治疗。
此外，出现此类情况，还可能与手癣、汗疱疹等疾病有关，建议前往医院皮肤科就诊，明确诊断。同时在日常生活中应做好饮食调理，避免进食辛辣、刺激性食物，如辣椒、大蒜等，有利于疾病的恢复。