牛油果里面发黑是否能吃，应视具体情况而定，主要与是否变质有关。牛油果里面发黑，可能是牛油果的成分被氧化，与受到外部挤压或成熟过度有关，若仅仅出现小黑点，未存在变质迹象，即没有腐臭异味，一般可以吃。但氧化过度导致牛油果中含有的维生素、矿物质、膳食纤维等多种营养元素含量降低，且口感较差。
若牛油果里面发黑的同时还出现腐烂，存在酸味、臭味等异常气味，则表明牛油果已经变质，沾染了大量细菌以及有害物质，此种情况下则不能吃，以免进食后出现头晕、恶心、呕吐、腹泻、腹痛等症状，甚至引发食物中毒。尤其是对于自身存在胃肠不适或患有胃炎、肠炎等胃肠道疾病的患者而言，进食这种牛油果可能导致症状或病情加重。
平时吃牛油果的时候建议即买即食，将已切开的牛油果尽快食用完毕，避免放置时间过长，以免出现变质。如果一次性买的牛油果吃不完，可将牛油果放于冰箱保存，或至于干燥、通风处存放，有助于延长保存期。