河豚上面的刺对胃不好。河豚是一种鱼类食物，含有一定量的河豚毒素，我国规定禁止销售、购买野生河豚以及未经加工处理的养殖河豚。经过严格处理，河豚鱼皮对胃较好，但不可食用未处理的鱼皮，也不建议食用河豚上面的刺。
河豚毒素对人体有明显危害，甚至可危及生命，因此绝不可食用未处理的河豚，河豚上面的刺主要是退化的鱼鳞，质地较硬且难以消化，也无法正常地咀嚼，且河豚上面的刺也含有毒素。盲目食用会对胃部产生损害，可能会对胃黏膜造成刺激，特别是存在胃溃疡的病人，有可能会诱发出血等情况，因此对胃不好。
在食用河豚之前需要专业人员严格加工河豚，在杀鱼去毒过程中需去除鱼皮以及鱼刺，所以正确地食用一般不会对胃产生影响。如果食用了河豚出现中毒的情况，需要立即将病人送到医院进行抢救，尽快促进毒素排出。