百合干过期后一般不建议食用。如果不慎误食过期的百合干，可以观察是否出现不适症状，若出现不适症状，应立即就医，以便得到及时有效的治疗。
百合干作为一种药食同源的食物，其新鲜时富含丰富的蛋白质、维生素、膳食纤维以及多种对人体有益的营养物质，具有一定的药用价值和食用价值。一旦过期，其食用安全性将受到严重影响。
过期百合干中的药物成分可能会发生变化，失去原有的药效，甚至可能产生有害物质。此外，过期的百合干还可能受到微生物的污染，如细菌、霉菌等，在适宜的条件下会迅速繁殖，导致百合干发霉、变质。食用这样的百合干，不仅无法起到原有的滋补作用，还可能对胃肠道造成刺激，引发腹痛、腹泻、呕吐等不适症状，严重时甚至可能导致食物中毒，危害人体健康。
因此为了保障食品安全和身体健康，建议在购买百合干时仔细查看生产日期和保质期，并在保质期内尽快食用。如果百合干已经过期，无论其外观是否发生变化，都应果断丢弃，避免误食。
在日常生活中，除了注意食品的保质期外，还应关注食品的储存条件。一般建议将百合干存放在干燥、阴凉、通风的地方，避免阳光直射和潮湿 环境，以延长其保质期和保持其品质。