猪肝发黏了，可能是因为猪肝放置时间太长，食物已经发生变质，建议立即扔掉，不要再食用，以免引起食物中毒，影响身体健康。
猪肝放置时间过长，病菌会在猪肝上大量繁殖，而细菌繁殖过程中产生的多糖会使猪肝表面发黏，此时猪肝可能产生腐臭味，口感变差，甚至可能吃起来发苦。食物在细菌作用下发生变质，食物中的营养成分被分解，同时生成多种对健康有害的物质，有些细菌，如金黄色葡萄球菌、黄曲霉等，能产生耐热的毒素，即使加热也不能被祛除，食用后可引起恶心、呕吐、腹痛、腹泻等食物中毒症状。发黏的猪肝即使经过再次加热处理，也不一定能完全除掉变质过程中产生的细菌毒素，建议猪肝发黏了就扔掉，不要再次加热食用。
如果已经食用发黏的猪肝，食用量较少，或者是猪肝上细菌毒素较少时，可能身体没有明显不适反应，若出现严重的腹泻、呕吐等症状时，建议及时就诊，可在医生指导下进行相关检查。日常生活中，要注意食物的储存方式和时间，进食前，要注意观察食物有无发生变质，以免食用变质食物损害身体健康。