水牛肉的功效与作用，主要是可以提供营养价值。水牛肉中含有较多的蛋白质、脂肪、维生素E，以及钾、磷、钠等矿物质，适量食用可以补充相应的营养成分。其中的蛋白质含有多种人体必需的氨基酸，且比例适当，因此较容易被人体吸收和利用。同时水牛肉也可以为人体供应活动所需的能量，每食用100克水牛肉，大概可以提供96千卡的热量。
此外，水牛肉不仅具有营养，而且脂肪含量也相对较低。对于有减重需求的人群来说，也可以适当食用。但水牛肉也不能一次性食用过多，否则可能会引起消化不良，出现腹胀、腹痛等不适症状。
水牛肉的食用方法很多，可以与萝卜、西红柿、山药等搭配食用，炖汤或小炒均可，口味更加丰富。同时还能补充膳食纤维、多种维生素等营养物质，有利于机体健康。