放置10年的墨鱼干可能已经变质了，吃了对身体的健康会造成影响，因此不建议吃。墨鱼干中含有的营养物质比较丰富，比如含有多种微量元素、蛋白质成分，适量食用可以为人体补充营养。虽然墨鱼干可以储存的时间较长，但仍建议吃新鲜的墨鱼干，因为不能完全保证长时期存放的墨鱼干没有发生变质。
墨鱼干主要由墨鱼制作而成，属于蛋白质含量比较丰富的食物，存放10年的时间比较长，会导致墨鱼干当中的营养物质逐渐流失，而且还可能会出现细菌或者霉菌污染，容易引起墨鱼干的味道改变，口感会变差。放置10年的墨鱼干也不排除有霉变的可能性，在霉变以后墨鱼干中会生成霉菌毒素，吃了以后容易引起食物中毒。长期大量食用霉变墨鱼干还会增加癌症发生的风险，对身体的危害性比较大，所以要避免吃放10年的墨鱼干。