甘油三酯高的患者不建议吃猪肝，甘油三酯是人机体内含量最多的一类脂质，主要来源于两个方面，一方面是通过正常的饮食摄入，另一方面主要通过肝脏和脂肪组织对碳水化合物的合成。猪肝这类动物内脏类食品富含脂肪，甘油三酯水平升高的患者建议避免食用，防止体内脂肪含量过高，加重机体损害，另外对于其他的高脂、高胆固醇食物，如肥肉、蛋黄、鱼子等，也不宜食用。
甘油三酯的正常高限值是1.7mmol/L，如果高于1.7mmol/L，可以称为甘油三酯水平升高。甘油三酯在血管内皮沉积可导致动脉粥样硬化，引起心脑血管和周围血管的病变，如冠心病、高血压等。为了防止出现上述不良后果，甘油三酯高的患者应积极进行生活方式干预，尤其是要控制好饮食。建议患者采用低脂肪饮食，控制胆固醇摄入量，可以摄入低热量食物，如蔬菜、瓜果等，还可以摄入高纤维饮食，如杂粮、粗粮等，有利于减少热量摄入，降低血清胆固醇浓度。