手削掉块肉粘回去了是否能长上，要根据具体情况进行分析，如果伤口部位没有感染的情况，通常可以长上，但如果伤口部位有细菌或异物，此时直接将消掉的肉粘回去通常不能长上。
如果手上的肉不小心被削掉一块，伤口内并没有异物，而且及时对伤口进行消毒，确保伤口内没有细菌或病毒，直接将削掉的一小块肉重新粘在伤口部位，随后进行加压包扎，经过一段时间，被削掉的肉和原有的组织通常会重新长在一起。但如果手指被削掉的部位面积比较大，或者是伤口部位被感染，没有办法保持伤口部位处于相对无菌的环境，如果此时直接将被削掉的肉粘回去，重新长在一起的可能性比较小，可能会导致伤口部位感染、化脓，此时不建议将消掉的肉重新粘回去。
如果手不小心被削掉一块肉，可使用医用酒精冲洗伤口，可将伤口内的细菌或异物去除。在对伤口进行消毒时确保伤口内没有致病菌，如果伤口受损比较严重，可以使用无菌纱布将伤口包扎起来，以避免局部感染。