咖啡放冰箱到第二天属于隔夜咖啡，如果没有变质也没有其他问题则可以喝，但咖啡隔夜后不再香浓，口感也会变差。因此并不建议把咖啡放冰箱第二天再喝，因为部分咖啡中会加入适量的糖及牛奶调味，隔夜会使得变质风险提高，如果没能很好辨别，很容易产生一些危害。
咖啡中含有丰富的咖啡因，适合脑力劳动者、身体肥胖者、食欲不振者适当饮用。随放置时间的延长，咖啡会逐渐出现酸涩口感，隔夜咖啡放置一晚后容易产生污染病菌，导致咖啡变质。若咖啡中有添加糖或牛奶，则更容易变质，其滋生细菌的可能性更高。如果自身胃肠功能不好，则容易引发腹痛、腹泻等症状。另外咖啡中的咖啡因本身具有兴奋神经、提高注意力等功效，经过一夜搁置，咖啡中的物质被氧化破坏，富含的营养也会有所下降。
建议咖啡现做现喝，不要喝隔夜咖啡，如果条件不允许，需要隔夜储存，也应放入密封和干净的容器内，并放入冰箱冷藏保存。夏季保存时间不宜超过1天，饮用前倒入杯中用微波炉加热即可，但口感可能会发生改变。此外，饮用现做的咖啡也需注意，切忌空腹时饮用，因为咖啡因会刺激胃黏膜，尤其是有胃病的人更应谨慎。