白芷通常能吃，但是由于白芷味辛，不建议直接嚼着吃。不仅口感较差，还可能会导致舌头发麻，药物在口腔内残留，还可能会使口腔出现其他不适症状，可以选择其他方式服用。白芷是一种中药材，如果想通过白芷养生保健，可以做成药膳服用，如川芎白芷鱼头汤，可起到健脾益气的作用，还具有养血、调经的作用。
白芷可起到通鼻窍、祛风止痛，以及解表散寒的作用，还可以起到消肿排脓、祛风止痒的作用，可辅助治疗风寒感冒、头痛、牙痛等多种病症，对于疮痈肿毒、皮肤瘙痒等病症，也有辅助治疗的效果。服用白芷时不建议直接嚼服，白芷辛温，可能会刺激口腔以及消化道，可以用水煎服，也可以做成丸剂、散剂服用。作为药物治疗疾病时，要遵医嘱按剂量服用，以免服用不当对身体健康产生不利影响。