猪肚有苦味一般不建议继续吃，以免影响食欲或者引发身体不适等。猪肚是负责消化功能的胃，一般和胆囊紧邻生长，有些猪在生长的过程中，由于多种情况导致胆汁分泌过多，就会造成猪肚吃起来有苦味，可能是病猪的猪肚。此类猪肚食用后，可能会引发胃肠道不适，甚至感染上病猪带有的疾病等，因此不建议吃。
另外，如果是在清洗的过程中不够仔细，导致猪肚吃起来有种苦味的情况，也不建议继续吃。因为此种苦味会影响食欲，进而影响对其他食物的进食，而且个人的味觉有时候会对这种发苦的感觉产生记忆对比，在短时间内第二次吃猪肚的时候，不能准确判断目前的苦味程度，所以不能确定猪肚是否能食用。因此，猪肚有苦味一般不建议继续吃。
猪肚含有蛋白质、脂肪以及微量元素，所以吃猪肚有利于补充营养。但猪肚的胆固醇含量比较高，长期食用之后会使血脂水平升高，可能会导致高脂血症，而高脂血症又是高血压、糖尿病、冠心病、动脉硬化、脑梗死等疾病发生发展的重要危险因素之一，因此也不建议长期吃猪肚。