胰腺炎穿刺引流通常是一种引流术，若胆管堵塞引起胰液和胆汁倒流到胰腺引起胰腺炎，可使用此方法缓解症状，可以缓解腹痛、恶心、呕吐、皮肤发黄等症状。
胰腺炎是指发生在胰腺的炎症，胰腺炎是胰腺因胰蛋白酶的自身消化作用而引起的疾病，一般此时胰腺会有水肿、充血、出血、坏死等症状，患者经常出现腹痛、腹胀、恶心、呕吐、发热等症状。如果是因胆管堵塞后导致的胰液和胆汁倒流到胰腺而造成胰腺炎，通常是在夜间进食油腻食物或大量饮酒后发作，此时采取胰腺炎穿刺引流可以缓解胰腺炎的症状。胰腺炎患者采取穿刺引流，通常是由于胰腺周围有大量的渗出液，形成腹腔包裹性积液，甚至胰腺假性囊肿或者炎性渗出等，通过细针或者彩超CT植入胰腺周围的引流管，来彻底清除胰周渗出以及腹腔积液。胰腺炎穿刺引流能够有效缓解大量腹水对腹腔、内脏的刺激，同时能够减轻腹胀、腹痛等症状，对于重症胰腺炎患者而言，可以在免于手术的前提下进行穿刺引流，有利于减轻患者的病情。
胰腺炎穿刺引流的患者忌吃油腻食物，避免饮烈酒、浓咖啡，避免吃辛辣、过冷、过热、粗糙的食物，饮食要清淡，可以摄入营养且易消化的 食物，如小米粥、鸡蛋汤等。