通常花生油中的胆固醇含量并不高，如果长期适量食用并不会对身体产生危害。若长期大量吃，可能会对身体产生一定的伤害。
花生油主要以不饱和脂肪酸和亚油酸为主，所以胆固醇含量不高，其中含有油脂、维生素、微量元素等多种营养物质，适当吃花生油，可以补充营养和能量。
但花生油中含有较多的不饱和脂肪酸，如果长期食用过多，则会损伤身体，加重心绞痛、心肌梗死等心脑血管疾病的程度，还会大幅增加体内的过氧化物含量，影响机体对维生素的吸收。过量的能量会以脂肪的形式贮存在体内，无法排出，导致机体肥胖，从而加重身体负担，危害身体健康。因此，长期过量摄入花生油对身体有一定的伤害。
除此之外，适当食用花生油还可以辅助润滑肠道、促进粪便排出。随着年龄的增长，部分老年人容易出现便秘的症状，而适当吃花生油，可以辅助改善大便干结、排便困难的情况。