蒸熟的红薯第二天是否还能吃，主要与有无变质有关。如果没有变质，没有出现颜色、气味、味道等变化，通常可以加热后继续吃。红薯中含有较为丰富的粗膳食纤维、碳水化合物、维生素，以及多种矿物质，适量吃有助于补充人体所需的营养，还有助于促进胃肠道蠕动。
蒸熟的红薯第二天如果出现颜色变黑，或气味、味道变酸以及发臭等现象，则表明可能出现了变质，不建议继续吃。如继续吃变质的红薯，就可能导致食用者出现胃肠道不适症状，如恶心、呕吐、腹泻等。
建议蒸红薯时注意适量，如有剩余也应选择将红薯密封放置在冰箱内保鲜。此外，网络上部分言论提到红薯可以预防疾病，并未有相关医学文献支持，建议广大人群理性分辨，不要随意听信传言。