叶黄素是一种类胡萝卜素，是同叶绿素、花青素一起广泛存在植物中的有色脂溶性维生素，其功效和作用主要与抗氧化有关。平时可以多进食一些含有叶黄素的食物，例如玉米、蛋黄、木瓜等。
1、保护视力：太阳光中含有强烈的紫外线和蓝光，可以伤害视网膜和黄斑，其中蓝光对人眼的伤害甚至比紫外线还大。叶黄素能够吸收蓝光和紫外线，并协助黄斑过滤蓝光，协助视网膜抵挡紫外线，从而避免蓝光和紫外线损害视力。此外，太阳光具有强氧化性，很容易损伤黄斑。眼睛若长期受到强光直射会生成大量的氧自由基，使黄斑区和视网膜退化，视力严重减退，甚至失明。叶黄素是还原剂，有强抗氧化的作用，可以抑制氧自由基生成。所以补充叶黄素，有助于保护眼睛，尤其是保护视网膜和黄斑。可以保护视力，延缓视力进展，减少视力损害；
2、抗氧化作用：氧自由基可加速人体各种器官的老化，对眼睛和皮肤损害尤其严重，再加上太阳光中紫外线的照射，更会加速皮肤的老化。叶黄素具强抗氧化能力，能够抑制氧自由基生成。不仅能保护眼睛，还能保护皮肤，在一定程度上能够延缓皮肤的老化；
3、其他：叶黄素对于减缓早期动脉硬化的发展也有一定作用，还可以辅助加强胰岛素降血糖的功能，减少患糖尿病的风险。