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鱼肚子里的线虫煮熟了能吃吗

张晓梅消化科副主任医师
中南大学湘雅医院三甲复旦榜 A++++

买鱼时如果在鱼肚子发现白色的线虫,即在鱼肉间隙内可看见白线、部分头端可活动的虫子,是比较常见的情况,煮熟后仍可以继续食用。

鱼类由于生存环境不属于绝对干净的环境,环境中存在一定的病原及寄生虫,因此会出现部分寄生虫寄生在鱼体内的情况,其中较为常见的就是白色线虫。这些线虫在煮熟后会被杀死,不具有传染性以及寄生性,所以人体进食充分煮熟后的鱼肉,也不会对人体造成较大的害处。同时寄生虫本身如果通过充分煮熟,误食后也对人体影响较小,不用过于担心。

但如果煮熟不够充分,或者吃三文鱼一类的生食,则需要注意鱼肉的寄生虫情况。食用后可能会引起寄生虫在体内定植、繁殖等情况,影响人体的健康。所以在买鱼时,建议从正规渠道进行购买,不要买污染水域内的鱼,可以充分降低感染寄生虫的风险。同时需要充分煮熟鱼肉,能够充分杀死线虫,降低感染寄生虫的风险。

2023-11-16
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