红萝卜长白毛一般考虑是存放过久长出白色的须根或者已经发霉。存放过久长出白色须根的萝卜一般能吃，而发霉的红萝卜不能吃。
1、能吃：红萝卜存放时间过长后，有可能长出白色的须根，因此会出现红萝卜长白毛的情况。但此时的白毛通常是红萝卜新长的嫩芽，是红萝卜的细胞在进行新的组织培育，属于正常现象。此时若红萝卜未腐烂，长白毛可以正常吃；
2、不能吃：当红萝卜长出的细小白毛，多提示已经发霉，通常是由霉菌或真菌产生的有毒物质在污染环境中的有毒代谢产物。此时红萝卜长白毛不能吃，以免有毒代谢产物通过红萝卜进入体内，引起急慢性中毒，损害机体。
日常生活中，建议尽量选择新鲜的蔬菜，若条件不允许，需将蔬菜进行冷藏保存，可延长其保质期。若出现异常情况时，需要先仔细观察是否发生变质，再决定是否可以吃，以免对机体造成损伤。