螃蟹味道鲜美，富含蛋白质、维生素、矿物质等营养物质，死螃蟹吃了是否会引起中毒需要根据情况进行分析，一般储存得当时食用不会引起中毒，但若储存条件较差，则食用后有可能会造成食物中毒，需注意提高警惕。
1、一般不会中毒：若在购买时仍为活螃蟹，并且是冷冻保存的条件下，此时的死螃蟹一般考虑是可以吃的，但是需要注意完全做熟后再食用，并且避免再次加热食用，这种情况通常不会对人体造成明显的危害，也不会引起中毒反应；
2、有可能会中毒：若购买为死螃蟹，且未低温保存，烹制时温度不足，未能完全杀灭死螃蟹中繁殖的大量细菌，食用后就有可能会引起胃肠道反应，出现腹痛、腹泻的症状。另外，螃蟹含有较多的蛋白质，蛋白质中的氨基酸也会在细菌作用下腐败，产生不能被高温灭杀的丁二胺及吲哚类有害物质，螃蟹死亡时间越长，这类有害物质的生成量也越多，人一旦摄入过多，尤其对于身体抵抗力较差的人群来说，就会对机体造成损伤，有可能会引发中毒反应。
因此，一般建议购买新鲜的螃蟹食用，并注意避免再次加热，若食用后出现恶心、呕吐、腹痛、腹泻、发烧等异常症状，则应及时就医进行治疗，以免危害人体健康。