杨梅酒泡多久不能喝取决于杨梅酒有无变质的情况。建议食用浸泡1个月内的杨梅酒，避免泡酒时间过长影响杨梅酒的色泽与口感。如果杨梅酒已变质应避免饮用，以免出现不适症状，如果杨梅酒未变质仍在可食用时间内，则可以少量喝。
杨梅酒通常泡制1个月左右可以喝，此时杨梅酒风味较佳且具有一定的药用价值，如缓解腹泻症状、抑制细菌生长等。如果泡制时间大于1个月，杨梅酒可能出现色泽变暗、口感下降等变化。如果杨梅酒泡数月之后，因其存放时间较长，且通常民间制作杨梅酒未曾增添过多的调味剂与防腐剂，可能出现杨梅酒中的杨梅腐烂变质、杨梅酒色泽变暗，还可能伴随酒变苦或者变酸等异常情况，影响饮用时的感受。同时存在较大可能污染病菌，饮用后容易引起胃肠道组织黏膜水肿、充血，出现腹胀等不适症状。
因此没有放置防腐剂的杨梅酒泡制时间过长不能喝，以免影响健康。如果为市场中购买的合格杨梅酒，可以依据其生产日期与保质期判断是否可以喝，通常在保质期内且未变质的杨梅酒可以喝。