没有特定的某一种水果或蔬菜能够迅速且显著地降低血压，但蔬菜水果中的营养成分，确实对高血压有一定的辅助疗效，建议患者就医，进行规范治疗。
当人体摄入足够的钾时，钾离子可以促进钠的排出，而钠的过量摄入是导致高血压的重要因素，例如香蕉是一种富含钾的水果，每100克香蕉中的钾含量约为300-400毫克。当高血压患者适量食用香蕉后，钾离子在肾脏的作用下，促使钠离子随尿液排出体外，从而减轻了血管壁所承受的压力，对降低血压有一定的帮助。
维生素也是蔬菜水果中的重要组成部分，对高血压患者同样有益，例如维生素C，具有抗氧化作用，能够辅助保护血管内皮细胞免受自由基的损伤，如橙子、柠檬等柑橘类水果富含大量的维生素C。血管内皮细胞健康有助于维持血管的弹性，正常的血管弹性能够更好地适应血流的压力变化，减少血压波动。
蔬菜水果中的膳食纤维有助于调节肠道菌群，改善肠道功能。良好的肠道功能可以影响体内激素的分泌，间接影响血压，例如芹菜含有丰富的膳食纤维，经常食用芹菜能够促进肠道蠕动，减少有害物质在肠道内的停留时间，进而对血压产生积极的影响。
虽然蔬 菜水果对降血压有一定的辅助作用，但并不能替代降压药物。高血压患者在食用蔬菜水果的同时，仍需遵照医嘱服用降压药物，并改善生活方式，如限制盐分摄入、减少高蛋白高脂肪食物摄入、保持适量运动等。