红豆煮熟后还是很硬是否能吃，需要根据自身的情况进行决定。如果自身胃肠功能比较差，对口感要求也比较高，红豆煮熟后还是很硬不建议吃，可能会引发身体出现不适。但如果自身胃肠道功能比较好，对红豆口感要求不是特别高可以吃。
红豆煮熟后还是很硬，可能是熬煮的时间比较短，导致红豆没有完全煮透引起。通常没有完全煮熟的红豆，吃起来的口感，要比完全煮熟的红豆差一些，并且没有煮熟还是很硬的红豆，不容易被消化，如果自身胃肠道功能比较差，对红豆口感要求也比较高，不建议吃没有煮熟的红豆，避免摄入之后，对胃肠消化功能造成负担，引发腹痛、腹胀以及恶心等不适。但如果胃肠道功能比较好，对红豆的口感并没有太高的要求，红豆煮熟后还是很硬，是可以吃的，一般不会引发身体出现不适。
日常在吃红豆的时候，尽量将红豆提前用清水清洗干净，再放在容器内浸泡一夜，然后进行熬煮，这样红豆就比较容易煮烂。