姜黄素是一种药物，尚无研究表明其在正常使用剂量下对人体有毒副作用。但姜黄素必须在出现适应症的情况下使用，并不是可以经常随意服用的保健品。一些特殊人群包括孕妇、先兆流产、阴虚火旺以及出血性疾病人群等不宜食用。
姜黄素具有多种药理作用，中医学认为姜黄素有破血行气、祛风止痛的功效，在血瘀气滞、胸胁刺痛、血滞经闭、跌打肿痛等病症的治疗上具有较好的效果。因为姜黄素有破血行气之功，并有兴奋子宫平滑肌收缩的作用，所以孕妇、先兆流产人群禁止大量单味药服用。姜黄素性温，阴虚火旺的人群食用后可能会出现上火症状，主要表现为口臭、便秘等。此外，姜黄素还具有活血通经的作用，因此患有消化性溃疡等出血性疾病的患者，忌单味药大量服用，以免加重出血症状。
此外使用姜黄素要严格按照医师的用药指导，以免用量过度导致不适症状的出现。中医在临床上诊治任何疾病时，均需通过望闻问切得出诊断，因此不建议自行用药，出现任何不适症状应及时就医。