真空包装的熟咸鸭蛋是否能吃，需要根据具体情况决定。若在存放期间超过了保质期或出现了变质，则不能吃。
1、可以吃：真空包装的熟咸鸭蛋一般存放的时间会比较长，如果真空包装良好，没有进入空气，并且在低温的环境下存放，大多数可以存放一年左右的时间。其中的营养物质不会被破坏，也不会产生大量的有害物质，咸鸭蛋可以继续吃；
2、不可以吃：如果在高热的环境下存放真空包装的熟咸鸭蛋，或者因为在存放期间保存的方式不正确，进入了空气，会导致咸鸭蛋变质，其中的营养物质会遭到破坏，同时有细菌污染，产生有毒有害物质，此时不可以吃。否则病原微生物会导致胃肠道的损伤，比如引起感染性胃炎或者感染性肠炎，容易诱发腹胀、腹痛、腹泻等症状。