吃完海鲜脸肿多数是对海鲜过敏引起，虽然海鲜营养比较丰富，但是属于容易过敏的食物。通常过敏体质人群在吃完海鲜后就容易产生过敏反应，导致脸肿的症状。
海鲜过敏属于常见的食物过敏现象，海鲜的食物种类也比较多，比如虾、螃蟹、鱿鱼等，其中包含一种蛋白质，属于异种蛋白，可能会直接或者间接激活免疫细胞，还会导致化学介质释放，如果自身是过敏性体质，吃完海鲜后会引起抗体、抗原共同作用，出现过敏现象，导致吃完海鲜后皮肤上有红疹或者瘙痒症状，还会伴有水肿，如脸肿。
若过敏反应比较严重，部分人还可能会伴有喉头水肿或者呼吸困难的现象。需要停止吃海鲜，根据医生指导使用抗组胺的药物治疗，比如盐酸西替利嗪或者氯雷他定片，必要时还需要选择气管扩张剂治疗，以缓解气道黏膜水肿现象，控制过敏反应，改善吃海鲜后脸肿的表现。