喝剩的鸡蛋汤是否影响验血，与喝鸡蛋汤的时间、鸡蛋汤是否变质有关，需要具体分析。建议在验血前咨询医生注意事项，减少对于验血结果的影响。
1、不影响：如果抽血在前一天白天喝剩的鸡蛋汤，并且鸡蛋汤没有出现变质的情况，摄入的鸡蛋汤通常能够被机体代谢、消化，并且不会引起身体不适症状，通常不会对验血造成影响，无需过于担心，可以按时验血；
2、影响：若做抽血化验的前一天晚上十点后喝剩的鸡蛋汤，或者鸡蛋汤出现变质的情况，在喝鸡蛋汤中后摄入的鸡蛋汤可能不会被机体代谢，一定概率上会对验血时的肝功能结果造成影响。喝变质的剩的鸡蛋汤还可能导致腹泻、恶心、呕吐等症状，从而有可能出现验血时白细胞、中性粒升高的情况。
因此，在验血前应该注意在前一晚的十点后禁食禁水，同时在前一天尽量清淡饮食，避免食用变质食物，以及猪肾、猪肝、猪大肠、动物的血液制品等高脂肪、高蛋白、高脂肪食物，以免对验血结果产生干扰。另外，在验血前应该保持充足的睡眠，避免熬夜，也有利于减少对于验血结果的影响。