通常情况下，抽血检查可分为需要空腹与无需空腹两种类型。如果抽血需要空腹，主要是用于检查肝、肾功能，或是进行妇科或癌细胞检查等，抽血前进食会影响化验结果的准确性，如影响血脂、影响血糖。如果抽血无需空腹，主要是用于普通血液检查，如血常规、血型、甲状腺功能等，此种情况基本不受饮食的影响。
一、需要空腹：
1、影响血脂：抽血前进食，甚至进食高脂饮食，容易引起血脂升高，例如受检者前一天吃涮羊肉之类的食物，第二天抽血检查可能出现乳糜血情况，化验结果会失去准确性。与此同时，抽血做凝血功能的检查时，乳糜血、高血脂均有可能影响结果，甚至不能凝血；
2、影响血糖：抽血前进食容易使血糖升高，通常血糖分为空腹血糖及餐后血糖，如果抽血前进食，餐后血糖会与空腹血糖混淆，检查结果会失去准确性。所以抽血前要求空腹，避免饮食对血糖产生干扰。
二、无需空腹：
对于无需空腹的抽血检查项目，虽然可以进食，但是仍要避免进食高脂饮食，以免血脂升高影响检查结果。