青菜是常见的绿叶蔬菜之一，受到很多人的喜爱。青菜的营养丰富，含有多种维生素和矿物质，但并不含碘，不能依靠进食青菜补碘。
碘是人体必需的微量元素之一，一般情况下，合理饮食不会出现缺碘的情况。当饮食不合理，出现缺碘的情况时，可能会出现甲状腺肿大、克汀病等，可以尽量选择含碘量高的食物食用，比如裙带菜、紫菜、海带。由于青菜中不含碘，因此不能达到补碘的作用。
虽然青菜中不含碘，但含有维生素A、维生素C、叶酸、膳食纤维，以及钙、磷、铁、钾等矿物质元素，是营养价值较高的绿叶蔬菜，可以为人体补充所需营养素。另外，青菜的热量低、易消化，含有大量膳食纤维，适量进食能够促进肠道蠕动，对于缓解便秘有利，对于人体健康有利，适合大多数人群进食。