并没有所谓的肾病能吃的最佳十种蔬菜，此类患者在饮食上需格外注意，选择合适的蔬菜有助于控制病情，如黄瓜、西红柿以及南瓜、白菜、冬瓜等，需要保证饮食均衡、食物多样。
1、黄瓜：黄瓜富含水分、维生素和矿物质，热量低。对于肾病患者来说，黄瓜可以补充身体所需的水分和营养，而不会给肾脏带来过多的负担。清爽的口感也能在一定程度上缓解患者食欲不振的问题。
2、西红柿：西红柿含有丰富的维生素C、番茄红素等抗氧化物质，有助于增强机体抵抗力，减少自由基对肾脏的损害。西红柿的钾含量相对较低，适合肾病患者食用。
3、南瓜：南瓜富含胡萝卜素、维生素和矿物质等营养成分，具有健脾和胃、补中益气的功效，对于肾病患者脾胃虚弱的情况有一定的改善作用。且南瓜的钾含量不高，不会引起高钾血症。
4、白菜：白菜含有丰富的维生素、膳食纤维等，清淡的口感适合肾病患者的饮食需求。白菜中的膳食纤维有助于促进肠道蠕动，预防便秘。而且白菜的钾含量较低，对肾脏较为友好。
5、冬瓜：冬瓜具有利水消肿的作用，对于肾病患者出现的水肿症状，适量食用冬瓜可以帮助减轻水肿。冬瓜还含有多种维生素和矿物质，能够补充身体所需的营养。
除此之外，还可以选择山药、胡萝卜等。肾病患者在选择蔬菜时应根据自身病情和医生建议进行合理搭配，注意饮食的均衡和多样化，以促进病情的稳定和康复。