糖尿病患者能吃炒熟的南瓜籽，但一定要注意适量的原则，可以吃一小把，不建议吃得太多，更不建议每天都吃。
南瓜籽属于坚果类食物的范畴，营养比较丰富，含有丰富的蛋白质，每100克南瓜籽中的蛋白质含量可以达到18.5克，膳食纤维含量可以达到18.4克，是一类营养丰富的食物，适当吃一些有助于补充身体所需要的部分营养。
但需要注意的是，南瓜籽的热量比较高，每100克南瓜籽中的蛋白质含量可以达到19.4克，能量可以达到1866千焦，不容易消化，如果吃得过多，也不利于糖尿病患者的饮食控制。饮食控制是糖尿病患者健康管理五驾马车中的一驾，由此可见，良好的饮食控制对维持糖尿病患者病情的重要性。
在日常生活中，糖尿病患者同样应做到饮食营养均衡，但需要尽量选择升糖指数低、膳食纤维丰富的食物，比如可以将精米、面粉换成燕麦、黑米等粗粮，同时选择一些南瓜、红薯、芹菜等富含膳食纤维的蔬菜，不仅有利于血糖的控制，还有利于促进排便通畅。