姜半夏是生半夏的加工品，临床上对于姜半夏熬多久就没有毒了并无统一定论，因为姜半夏并不能使半夏的毒性消失，只能降低生半夏的毒性。半夏为临床上常用的中药材，是温化寒痰药，具有一定的毒性，姜半夏是其炮制而成的加工药品。
由于生半夏有毒性，所以为了增强药物应用的安全性，可以用生姜对生半夏进行炮制，将生半夏洗净后浸泡于生姜汁中，或是以生姜汁煮制生半夏等。经过炮制后，能降低生半夏的刺激性，还可使姜半夏有降逆止呕的作用增强，能够减少生半夏的毒副作用，如减少呕吐、腹泻等现象的发生概率，但其并不能使生半夏的毒性完全消失。而且在炮制过程中会加入白矾，而白矾本身也有一定的危害性，而炮制后的中药材可能会有一定的有害物质残留。
中医认为，姜半夏性辛、温，归脾、胃、肺经，具有降逆止呕、温中化痰的功效，临床上常可用于治疗痰饮呕吐、胃脘痞满等症。一般情况下，存在上述疾病的患者可在专业医生辩证施治下使用此药。但由于姜半夏性温，因此阴虚燥咳、津伤口渴者应避免食用，以免加重原有病情。