桥本甲状腺炎患者尽量少吃加碘盐。如果患者摄入过多加碘盐，容易加剧甲状腺自身免疫炎症，从而导致甲状腺组织破坏加剧，及早进入甲状腺功能减退症的阶段，加速自身病情的发展。在条件允许时，食用无碘盐即可，还需控制食用含碘的海产品等，避免加快病情发展。
桥本甲状腺炎也称为慢性淋巴细胞性甲状腺炎，属于甲状腺的自身免疫性疾病，机体可针对甲状腺产生自身抗体，包括甲状腺球蛋白抗体、甲状腺微粒体抗体等。桥本甲状腺炎主要是要控制含碘食物的摄入，包括海鱼、海鲜、海虾、海带、海产品等，盐摄入量每天不要超过6g，只要摄入的食物并不是过咸，少量摄入加碘盐的影响不会很大。
桥本甲状腺炎在早期，通常只是会出现抗体升高，多无临床症状，也无临床体征。患者多是在偶尔体检时发现甲状腺抗体升高，随着疾病的进展，逐渐出现甲状腺功能减退症。这是由于甲状腺组织逐渐由淋巴细胞所代替，甲状腺合成分泌甲状腺激素的场所逐渐减少，导致患者出现桥本甲状腺炎，合并甲状腺功能减退症，需要遵医嘱使用左甲状腺素钠片等药物进行替代治疗。