一岁宝宝通常是可以吃鹅肝的，但需要注意控制摄入量，以免吃得太多会增加宝宝的胃肠道负担，从而引起腹部不适症状，不利于宝宝的身体健康。
鹅肝的营养物质比较丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物，以及铁元素、铜元素、钾元素、钠元素等矿物质成分。而一岁宝宝已经添加辅食，此时可以适量吃一些鹅肝，但要注意由少到多逐渐加量，适当给宝宝吃一些鹅肝，能够补充身体所需要的营养成分，有助于宝宝的生长发育。但宝宝的胃肠功能发育尚不完善，如果吃得太多，可能会引起消化不良症状，出现腹痛、腹泻以及恶心、呕吐等症状。
一岁宝宝的日常饮食建议多样化，可适当吃小米粥、鸡蛋羹、肉泥等，也可以吃富含维生素和膳食纤维丰富的水果和蔬菜，如菠菜、花菜、火龙果、猕猴桃等，能够使营养摄入更全面，有利于宝宝的生长发育。